Roter Reis ist nicht Roter Reis
Roter Reis ist nicht gleich Roter Reis! Roter, handelsüblicher Reis, ist nicht mit dem Rot fermentierten Reis verlgeichbar.
Bei rot fermentierten Reismehl handelt es sich um einen Reis (Reiskorn) dessen Farbe ursprünglich weiss war. Erst durch die Fermentation wird das weisse Reiskorn rot gefärbt. “Schuld” ist der rötliche Monascus-Pilz